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吉林延边长春兰州牛肉面的行业优势三：物美价廉，消费群体广泛

文章出处：jilin.lznrmlnw.com | 发布时间：2023-11-27 16:57

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作为兰州市民的早餐选，近些年来，兰州牛肉面价格跟随物价水平一升再升，让部分低收入者不得不望“面”兴叹、抱怨连连。
在2007年，更有了轰轰烈烈的牛肉拉面涨价风波，以至兰州市物价局、卫生局、质监局等部门联合向新闻媒体发布通报，牛肉拉面作为兰州市标志性食品和市民生活的必需品，其价格是典型的民生价格，其地位不亚于水电。在“掂量”了“牛大碗”的轻重厚实后限定：大碗拉面单位成本为2.19元，普通牛肉拉面价格维持在2.50元是有着合理利润。凡兰州市普通级牛肉拉面馆，大碗牛肉拉面售价不得超过2.50元，小碗与大碗差价为0.2元，违规者将严厉查处。但即使如此普通牛肉拉面目前的价位是2.50元。

兰州牛肉面在成长过程中，随着经济的快速发展，价格也逐步提升，但是在每个阶段，都根据老百姓的消费水平而定。截至2022年9月份，兰州牛肉面平均价格在8元一碗，同期一份普通肉夹馍已涨至10元，擀面皮8元一份；比起一般的地方特色小吃，牛肉拉面价格低廉，适合普通消费者的特色是相当突出的。
兰州牛肉面其一碗面的构成，决定了兰州牛肉面广泛的消费群体。慢火6-8小时熬制的骨汤，营养丰富，不含添加剂。牛肉面调汤所用的调味品，均为药食同源的传统中式调味品。比如牛肉面汤料中的花椒，气味芳香，可以增加食欲。而牛肉面中必备的萝卜片，可以促进消化等。

而兰州牛肉面可以现场根据顾客的口味和要求进行灵活调制，诸如面条的类型，老人儿童可以多吃毛细或者细的，年轻人多喜欢二细三细，面可以绵或硬都可以现场要求；汤多面少，或者面多汤少；辣椒油的多少；香菜蒜苗搭配的多少都是随食客的要求而定。一碗手工定制的兰州牛肉面就如此出锅上到食客的面前。